Исследование Виноградной Выжимки Темных Сортов Винограда Для Получения Пищевого Красителя

Authors

  • Муминов Нажмиддин Шамсиддинович д.т.н., профессор кафедры «Биотехнологии, стандартизации и сертификации сельскохозяйственных продуктов» Ташкентского Государственного аграрного университета
  • Одинаев Мирзамад Исаевич заведующий и доцент кафедры “Биотехнологии, стандартизации и сертификации сельскохозяйственных продуктов” Ташкентского Государственного аграрного университета, доктор философии сельскохозяйственных наук

Keywords:

виноград, сорта винограда, антоцианы, выжимки винограда, сырьё, сушка, красильные растения, пищевой краситель, технологические процессы, экстракция

Abstract

В данной статье обосновано важность и перспективность  получения пищевого  энокрасителя из красных сортов виноградной выжимки, после  переработки их виноградного сока и вин. На основе проведенных многочисленных исследований и экспериментов разработан Инновационный способ производства антоцианового красителя из вторичных сырьевых ресурсов виноделия, который состоит из двух основных этапов, первый из которых- предварительная обработка выжимок винограда, второй представляет собой непосредственное получение  натурального пищевого энокрасителя. По  результатам  анализа и исследований подготовлены рекомендации и предложения.

Downloads

Published

2024-01-20

How to Cite

Муминов Нажмиддин Шамсиддинович, & Одинаев Мирзамад Исаевич. (2024). Исследование Виноградной Выжимки Темных Сортов Винограда Для Получения Пищевого Красителя. Miasto Przyszłości, 44, 308–319. Retrieved from https://miastoprzyszlosci.com.pl/index.php/mp/article/view/2431

Issue

Vol. 44 (2024): Miasto Przyszłości

Section

Articles